多吃蔬菜就能瘦？掌握方法更甩脂

對於減肥的人來說,應該多吃蔬菜少吃肉是一句至理名言。不可否認,多吃素食、蔬菜水果等富含纖維的食物,的確對減肥有幫助。但是,所有的蔬菜都利於減肥嗎?蔬菜要怎麼吃減肥效果更好呢?
　　多吃蔬菜能增強飽腹感
　　人們經常會有一種誤解,蔬菜熱量很低,沒脂肪沒澱粉,吃不吃它好像和飽感沒多大關係。事實正好相反:如果一餐飯,蔬菜的比例太低,甚至根本沒有綠葉蔬菜, 那麼一餐所吃的食物體積就會大大減少,纖維含量低,飽腹感比較差。就算當時吃飽,過後也會容易餓。反之,如果吃飯時吃一大碗膳食纖維含量較高的蔬菜,哪怕主食不增加,肉類和魚類等蛋白質食品的數量也不大,一餐也會感覺很飽,還經餓。
　　這是為什麼呢?中國農業大學食品科學博士範志紅解釋說:「實際上,多吃蔬菜不僅能幫助預防便秘,還能幫助增加咀嚼次數,延緩胃的排空速度,減慢餐後血糖的上升速度,平穩餐後數小時之內的血糖波動,結果就是大大加強了飽腹感。」日本研究證明,對糖尿病患者來說,吃同樣數量的主食,先吃一碗蔬菜再吃主食,和不配合蔬菜直接吃主食,然後再吃蔬菜,兩種方式使一日當中的血糖波動幅度很不相同。先吃蔬菜的方式,血糖波動幅度要明顯低得多。
　　蔬菜搭配吃減肥更有效
　　蔬菜品種繁多,但並非每一種都能起到最好的平衡血糖和減肥瘦身的效果。很多不瞭解的人會以為,只要選擇黃瓜番茄等熱量很低的蔬菜,不要選擇土豆芋頭之類含澱粉的蔬菜,就能幫助減肥。但這種想法和實際效果相去甚遠。那些靠吃番茄黃瓜減肥的人,無一不是餓得前胸貼後背,感覺無法長期堅持下去,而他們的體重並沒有減少多少,身體也並未感覺輕盈多少。
　　黃瓜、番茄、冬瓜等蔬菜,雖然確實按100克計算的時候熱量很低,但膳食纖維含量較少,在胃里停留時間不夠長,並不是最佳的「頂飽」蔬菜;土豆和藕含澱粉比較多,但也不是「發胖蔬菜」。讓蔬菜幫助減肥瘦身的關鍵,是把蔬菜分成不同類別,讓它們各自發揮不同的作用。同時,必須把大量蔬菜納入到營養平衡的膳食當中,而不是只吃蔬菜,不吃其他類別的食物。