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　　週四：北菇豆腐扎

　　功效：蛋豆腐主要成份為植物性蛋白質、鈣、鎂、鉀及多種維生素，幾乎百分百為人體消化吸收，富含營養且可消除脂肪。此道菜富含人體不可缺少的植物纖維，香菇既提味又有健腦的功效。

　　材料：豆腐1塊，黃耳1朵，香菇1朵，豆腐皮1張，四季豆若干，素蠔油少許。

　　方法：

　　1.將豆腐切成8長條，黃耳1朵對切為二，香菇1朵對切為二;

　　2.豆腐皮切成20cm×2cm，稍用油炸過後，取出，浸冷水10分鐘;

　　3.豆腐炸成金黃色，與黃耳、香菇用素湯煨至入味後，用豆腐皮扎成兩束，再蒸8分鐘;

　　4.最後用素蠔油勾芡，加少許四季豆做裝飾即成。