每天吃至少200克主食減肥更快速

　　一些減肥機構宣傳不吃主食，吃蛋白粉替代來減肥的方法，張主任認為很不科學，不符合人體營養均衡的需要。如果不喜歡米面等主食，可以多吃點植物根莖，比如土豆、芋艿、番薯、山藥等，這類食物中碳水化合物含量也比較高。不過，張主任特別建議，主食的烹飪方法也有講究，盡量粗加工就可以，油炸等方法雖然能使食物口感更好，但對身體不利，增加了脂肪等的攝入。

　　多攝入抗性澱粉

　　對身體好處多多

　　張主任請一些糖尿病人試用了一些富含抗性澱粉的主食，目前正在長期觀察他們餐後的血糖水平。他發現，其中不少病人餐後的血糖值，遠低於吃普通米面後的血糖。究其原因是有些食物中的抗性澱粉含量比較高，這類澱粉較其他澱粉難降解，使體內澱粉消化緩慢，吸收和進入血液都延緩。這樣，糖尿病人吃了這類抗性澱粉後，血糖不會在飯後迅速增高，而是緩慢地降解入血液，這樣既保證人的能量需求，又能讓人較長時間沒有飢餓感。

　　這項研究同樣可以推廣到想要減肥的人群身上。因為這類食物可以讓人長時間有飽腹感，並且使人體的血糖長時間保持在一個穩定的水平，不會忽高忽低。

　　張主任說，現在有專門的單位在研究生產高抗性澱粉大米，只是價格有點高，張主任建議一般健康人也可以多食用一些比起普通米面來說相對抗性澱粉含量比較高的食品，比如香蕉、燕麥、土豆、薏米、全麥麵食和糙米，這些可以部分替代普通米面。