發酵菌顯身手 讓你一周減7斤

　　2、豆鼓

　　豆豉是將蒸好的大豆和小麥粉、鹽、曲子混合發酵後，用鹽醃制而成的發酵食品。在中國菜中作為一種調料，也是日本浜納豆和大德寺納豆的起源。富含的香味主要來源於氨基酸，可以切碎了用於炒菜和燒煮。而且，也發現其具有穩定糖分吸收、抑制血糖上升的作用，市場上也有賣豆鼓提取物的保健食品。

　　重要的營養成分及其功效：

　　鐵：預防貧血。

　　尼克酸：有助於分解酒精，促進碳水化合物和脂肪的代謝。

　　3、豆腐乳

　　將豆腐放入曲子和燒酒里醃制發酵而成，猶如大骰子一樣的珍饈。相傳是由發酵食品“腐乳”調制而成的。豆腐乳最好是一點一點地吃，不要一口全部吞下去。酒精含量大約有9%，不勝酒力的人要注意哦！

　　重要的營養成分及其功效：

　　維他命E：預防體內過酸化脂質的形成(抗酸化作用)，有利於血流通暢。

　　錳：強化牙齒和骨骼。

　　鐵：預防貧血。