意大利最受歡迎的瘦身餐 深層享受健康減肥

　　青醬意大利面

　　都說吃麵食容易讓人長胖，但意大利面是個例外。意大利人平均壽命長，且肥胖者較少，就與他們愛吃的意大利面密切相關。

　　意大利美食家和營養學家曾做過“麵條與健康關係”的研究，結果表明，只要遵循正確的烹制方法和合理配料，就可既享受意式面的美味，又擁有好身材。其奧秘就在於，意大利面的原料是硬小麥。這種硬小麥既含豐富蛋白質，又含復合碳水化合物。這種碳水化合物在人體內分解緩慢，不會引起血糖迅速升高。因此，意大利麵條還被用來調控糖尿病患者的飲食。

　　熱量：385 大卡(每240克)，單位熱量適中

　　材料：意大利面50g、松子(烤過)10g、帕馬善起司粉10g、羅勒100g、大蒜1顆、橄欖油10～20CC、鹽少許、胡椒少許。

　　做法：

　　1. 大蒜剝去外皮備用。

　　2. 取一果汁機放入5g的松子及材料A打至細密的濃稠狀，倒入碗盆中，再加入10g的帕馬善起司粉拌勻，作成青醬備用。

　　3. 取一深鍋煮水至滾沸，加入1匙鹽，再放入意大利面煮熟後撈起裝盤，馬上加入作法1的青醬(用量依個人喜好)和面一起拌勻。

　　4. 最後撒上5g松子、帕馬善起司粉即可。

　　秘訣：起司粉要在青醬打好後才能加入拌勻，否則若一起倒入果汁機打，會產生有沈澱物分離的狀況; 青醬有多餘的可放入冷藏，約可保存1個月。