藥膳食譜 吃出窈窕身材

　　燴雙菇

　　【配方】罐頭蘑菇或鮮蘑菇250克，香菇50克，精鹽6克，味精、白糖少許，水淀粉適量，植物油50克。

　　【功用】補氣益胃。凡年老體弱，久病氣虛，食慾不振，小便頻數或失禁者，均可食用。有報道香菇有降低血壓的作用，蘑菇有降血糖之功效，故此藥膳菜餚對高血壓症、動脈粥樣硬化和糖尿病患者，皆是食療之佳品。

　　【制法】香菇用開水泡發30分鐘，撈出擠乾水，去蒂洗淨，泡香菇水留用。鍋中倒入植物油，油熱後，放入香菇煸炒1分鐘，再投入蘑菇，罐頭蘑菇水、香菇水、精鹽、味精、白糖，待湯汁微開時，用水淀粉勾芡即可食用。此菜餚黑白分明，色美味鮮。

　　山楂元宵

　　【配方】糯米面1150克，麵粉100克，鮮山楂500克或山楂糕300克，核桃仁150克，芝麻100克，紅絲150克，桂花鹵20克，糖粉500克，植物油25克，芝麻油25克，玫瑰香精適量。

　　【功用】開胃消食，降低血脂。適宜於消化不良、食慾不振及冠心病患者的食療藥膳，老幼皆宜。

　　【制法】山楂洗淨後煮或蒸爛，晾涼後去皮去核，製成山楂泥待用;若以晶糕為原料，可直接使用。將糖粉、麵粉、山楂泥或晶糕混合，加入擀碎的核桃仁和紅絲、桂花鹵，再加油攪拌均勻，裝入木模框中，壓片、壓實，脫模後切成18毫米見方的塊;取平底容器，倒入糯米面鋪好，用漏勺盛餡蘸上水，倒入糯米面中，滾動數次;取出後蘸水再滾動;重復多次後即可做成元宵;置沸水中煮至元宵上浮後再停片刻，即可裝碗食用。此元宵酸甜可口，常吃大有裨益。

　　荷葉粥

　　【配方】重約200克的鮮荷葉1張，粳米100克，白糖適量。

　　【功用】降脂減肥，消暑，生津止渴。

　　【制法】粳米淘洗淨，加水煮粥;臨熟時將鮮荷葉覆蓋粥上，燜約15分鐘，揭去荷葉，粥呈淡綠色，再煮沸片刻即可。服食時酌加白糖，隨時可食。

　　芹菜炒香菇

　　【配方】芹菜400克，水發香菇50克，精鹽6克，味精、澱粉適量，植物油50克。

　　【功用】平肝清熱，對於肝陽上亢的高血壓症、動脈粥樣硬化、高脂血症患者，此膳為良好的保健菜餚。

　　【制法】芹菜去葉、根，洗淨剖開切成約2釐米的長節，用鹽拌勻約10分鐘後，再用清水漂洗後瀝乾待用。香菇切片。將醋、味精、澱粉混和後裝在碗內，加水約50毫升，兌成芡汁待用。鍋放旺火燒熱後，倒入油50克，待油冒青煙時，即可下入芹菜，煸炒2～3分鐘後，投入香菇迅速炒勻，淋入芡汁速炒，起鍋即可食用。此菜餚脆嫩適口。