介紹

薄荷為唇形科植物薄荷的全草或葉。薄荷多年生草本，生於海拔3500米以下的溪溝旁、路邊及山野濕地，或為栽培。分布於華北、華東、華中、華南及西南各地。
江浙每年可採收2次，華北1至2次，四川2至4次。一般頭刀收割在7月，二刀在10月，晴天採割，攤曬2日，稍乾後扎成小把，再曬乾或陰乾。薄荷莖葉曬至半乾，可蒸餾得薄荷油。
薄荷莖四稜形，有對生分枝，長15至40釐米，直徑2至4毫米；表面紫棕色或淡綠色，稜角處具茸毛，節間長2亞至5釐米；質脆，斷面白色，髓部中空。葉對生，有短柄，葉片皺縮捲曲，完整葉片展平後呈披針形，卵狀披針形或長圓形，長2至7釐米，寬1至3釐米，邊緣有粗鋸齒，兩面均有柔毛，下表面在放大鏡下可見腺鱗。莖上常有腋生的輪傘花序，花萼鐘狀，花冠淡紫色，揉搓後有清涼濃香氣，味辛涼。以葉多、色綠、氣味濃者為佳。

營養價值

薄荷葉含薄荷油（主要成分薄荷醇、薄荷酮）、薄荷霜、樟腦萜、檸檬萜、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素。薄荷以葉多、色綠、氣味濃香為佳。嫩莖葉可作清涼飲料、糕點。

食用效果

薄荷味辛，性涼；歸肺、肝經；清香升散；
具有疏風散熱，清頭目，利咽喉，透疹，解郁的功效；
主治風熱表症，頭痛眩暈，目赤腫痛，咽痛聲啞，鼻淵，牙痛，麻疹不透，隱疹瘙癢，肝郁脅痛脘脹，瘰癧結核。

適用人群

1. 適宜頭痛目赤、咽喉腫痛、口瘡口臭、牙齦腫痛、風熱瘙癢者。
2. 孕婦勿過量食用；陰虛發熱、血虛眩暈者慎服；表虛自汗者禁服。