學7招飲食減肥法 美味照吃不俱胖

　　錯！歐米伽3脂肪和歐米伽6脂肪是脂肪酸家族中兩朵最鮮艷的花朵，高貴而脆弱。它們的結構不穩定，在加熱過度或是保存不當的情況下，是最容易被氧化破壞的營養成分。比如，加熱超過70度，亞麻酸(歐米伽3家族的主要成員)就開始被分解破壞。打開一桶油幾個星期，其中的亞麻酸首先被氧化，其次是亞油酸 (歐米伽6)開始氧化分解。
　　因此，植物油應該用深色小瓶包裝，最好存放在冰箱里。如果不能，也應當放在陰涼處，蓋嚴蓋子，防止空氣和水分的進入。
　　此外，在挑選花生油時，不僅要查看保質期，盡量挑選最近的出廠日期，還要挑選採用當季新鮮花生壓榨的花生油，比如，龍大花生油。這是因為花生很容易發霉，而霉變產生的黃曲霉素等就有可能引起原發性肝癌。
　　動物脂肪不可怕
　　什麼是壞脂肪？其實，不是我們想像中的肥肉、魚油、豬油、羊油或牛油！與流行的觀念相反，科學家最新發現，實際上這些天然脂肪都是好脂肪，我們的祖先食用了幾百萬年(並且每天攝入4倍於我們的脂肪和膽固醇),卻從來不得肥胖、「三高」(高血壓、高血脂、高血糖)和「三病」(糖尿病、心臟病和癌症)。