減肥食品未必真燃脂 清點致胖食物

　　“高膳食纖維”食品更減肥？

　　現代人大多嚴重缺乏膳食纖維，所以在餅乾、甜點等零食中，“高纖維含量”的宣傳便“應運而生”。

　　專家提醒，這些食品中的確有纖維存在，但大部分已經失去原有的功效了。因為糧食、豆類中主要含的都是不溶性纖維，“粗糙”是其價值所在。不過，因為很多人都忍受不了這種口感，食品加工時，商家會加入油脂以起到“潤滑”效果。纖維越高的產品，通常脂肪含量也越高，且因為飽和脂肪軟化纖維的作用更出色，所以高纖維零食中氫化植物油或黃油、豬油等動物油的含量也非常高，最終讓它們的減肥價值消失殆盡。

　　“零熱量”真的靠譜嗎？

　　凡是標明“零熱量”的食品，現在都會受到年輕人的追捧。台灣《康健》雜誌近期刊文稱，這些零熱量產品裡面所含的化學物質，可能才是導致發胖的元兇。

　　零熱量產品，如飲料、果凍等，通常會使用人工甜味劑代替蔗糖。而美國普度大學在《行為神經科學》期刊上發表的研究發現，食用替代糖的試驗組，最後反而吃得過多，體重增加也較明顯。因為人工甜味劑會讓人忘記自然甜度的味道，干擾體內控制熱量的能力，身體會不自覺補充更多熱量。台灣營養基金會執行長吳映蓉稱，零熱量是指每100克食物所含熱量不應超過4卡，因此準確地說，“零熱量”並非毫無熱量。一旦消費者放鬆戒心大吃，時間久了就會有累積效應，同時攝入過多的色素和香料等。