破除減肥流言 科學合理減肥

　　流言十二：食用牛羊肉對健康不利，也會讓減肥目標更難完成。

　　真相： 健康的減重飲食計劃中可以包含少量瘦肉。牛羊肉、豬肉、雞肉和魚肉都含有一定的膽固醇和飽和脂肪（最不健康的一種脂肪），但它們也含有像蛋白質、鐵、鋅這類健康的營養成分。

　　建議：可以選購那些脂肪含量少的肉塊，然後把所有可見的肥肉都切下來。脂肪含量相對較少的肉類包括豬里脊、牛腿肉、牛下腰肉、牛上腰肉、牛肋排和超瘦碎牛肉。同時，還需要注意食用量。3盎司（約為93.3克）的肉類或者家禽肉的體積大約與一副撲克牌相當。

　　流言十三：乳製品會讓人發胖而且不健康。

　　真相：低脂或脫脂牛奶、酸奶和奶酪與全脂乳製品一樣營養，而脂肪含量和熱量還更低。乳製品中含有很多人體所需的營養物質，提供的蛋白質能幫助肌肉生長和維持人體器官正常運轉，所含的鈣能夠強健骨骼。有些牛奶和酸奶中會添加維生素D，以幫助人體吸收利用鈣。

　　建議：《2010年美國居民飲食指南》建議每天飲用3杯（約710毫升）脫脂或低脂牛奶，或與其等價的乳製品。

　　如果你不能消化乳糖（乳製品中含有的糖），可以選擇低乳糖或無乳糖的乳製品，或者其他能夠提供鈣和維生素D的食品和飲品（列表如下）。

　　含鈣的食物：豆漿或石膏豆腐、罐裝三文魚、深色綠葉植物，如芥藍或羽衣甘藍。

　　含維生素D的食物：豆漿或穀類食品（讓你的皮膚曬曬太陽也能讓你的身體自行合成一些維生素D）。

　　流言十四：“走素食主義路線”意味著你肯定能減肥而且身體更加健康。

　　真相：研究表明，總體而言，堅持食素的人攝入的熱量和脂肪比非素食主義者更少。素食主義者的體重也比同等身高的非素食主義者更低。選擇低脂肪含量的素食食譜可能對減肥有所幫助。但是，與非素食主義者一樣，素食主義者也可能會選擇那些使人發胖的飲食，比如吃大量高脂肪高熱量的食物，或者吃營養價值很低甚至毫無營養價值的食物。

　　在制定素食食譜時，應該像對待非素食食譜一樣謹慎，確保它們營養均衡。對於鐵、鈣、維生素D、維生素B12、鋅和蛋白質這些營養成分，非素食主義者通常很容易能夠從動物性食品中獲得，但是素食的飲食常常難以滿足。