減重不可隨意DIY 科學健康才是關鍵

　　安全又健康的食譜

　　什麼才是安全又健康的食譜呢?首先要認識營養素和熟知食物熱量，知道蛋白質、脂肪、醣類(包括澱粉和糖)、維生素、礦物質等各種營養素的功能，才能攝取均衡的營養;知道各種食品的熱量，才能避免誤食高熱量食品而增加體重。
　　既然脂肪、澱粉都是營養素，各司其職，缺一不可。所以只吃水果或只喝瘦身湯，則無法攝取足夠的蛋白質、脂肪、脂溶性維生素A、D、E、K和水溶性維生素B12;只吃瘦肉和蔬菜而不沾半點米面，則無法獲得足夠的醣類，殊不知“脂肪是燃燒在醣類的火焰中”，當碳水化合物供給不夠(人體每天至少要 100公克)，脂解作用不完全，生酮作用進行，酮體產生，易導致酮酸中毒。所以蛋白質、脂肪、醣類三大營養素每日都需攝取，並以總熱量的20%、30%、 50%來分配，加上適量獲得維生素、礦物質而種微量營養素，就達到均衡的原則了。
　　慎選市售食品，食前超級比一比
　　在經濟不景氣的浪潮里，百業中餐飲業為我獨尊，少受影響。中式、西式;正餐、點心;熱食、冷飲;真是琳琅滿目，讓人垂涎三尺，“粉”難拒絕它的誘惑。但是盡情享受的代價就是中廣、中油的身材出現，影響美觀、更損害健康，老饕們不可不慎。目前市售食品大多標有營養成分、份量，可以養成記錄的習慣，作為外食參考，“食亦有道”，選擇體積大熱量低的食品取代熱量高的食品，也就是少油、少鹽、少糖、多纖維素的食物。