出乎意料的減肥食材 平價吃出好身材

　　泡菜。泡菜這類醃制食品中含有一種獨特的益生菌，能幫助維持腸道內的細菌平衡。達雅·羅斯博士在其新書《美食家》中寫到：“這些健康的微生物有助於消化和營養吸收。沒有它們，我們腸道的健康狀況會不斷趨於惡化，並最終導致一些慢性病。”很多新研究表明，腸道細菌的確對健康起到了非常關鍵的作用，尤其在應對肥胖和過敏上。

　　不要吃剛醃了兩三天的泡菜，因為此時泡菜中的亞硝酸鹽含量較高，可能增加患胃癌、腸癌的風險。一般來說，泡菜醃制20天後，其亞硝酸鹽含量已明顯下降，一個月後則更安全。由於大多泡菜中含鹽量都比較高，吃的時候要注意控制量，並且絕不能用泡菜代替新鮮蔬菜。

　　爆米花。自己在家裡做的爆米花其實是一種健康的零食。賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學的研究者發現，自制爆米花中有比水果和蔬菜中所含更為豐富的抗氧化劑。美國《今日》雜誌的營養專家喬伊·鮑爾認為，不加黃油的蒸汽爆米花，脂肪含量少，膳食纖維高，僅900克爆米花中就含有5克膳食纖維，是值得推薦的好零食。

　　與家裡自制的不同，街頭和電影院售賣的爆米花，帶著濃濃的奶香味。可能放了大量的黃油，甚至還含重金屬，對健康不利，應該少吃。

　　蘑菇。美國《美食分享》雜誌指出,蘑菇是維生素D的唯一蔬菜來源。達雅·羅斯在《美食家》一書中提到：“蘑菇中的多種化合物被證實有提高免疫並幫助身體對抗癌症的可能”。

　　不同品種的蘑菇，保健作用也各有側重，如香菇能防癌，金針菇能促進大腦發育，猴頭菇有助消化。因此，吃蘑菇應經常變換種類。