肥胖一族必知的10個卡路里知識

　　Q5：相同熱量的兩種食物所造成的肥胖程度也相同？

　　吃進食物後，在消化、吸收時都會消耗卡路里，比起碳水化合物或脂質，分解、吸收蛋白質時所消耗的熱量較高，因此吃相同熱量的牛排及蛋糕，由於牛排蛋白質高，與富含碳水化合物及脂質的蛋糕相比較不易讓人發胖。另外，咀嚼能促進胃腸蠕動，也可提高卡路里消耗量。

　　Q6：由於飯是碳水化合物，因此熱量高、易發胖？

　　雖說減肥時應避免攝取碳水化合物，但像是炊煮過的米飯，因含有水份，能帶來飽足感，並富含胺基酸及食物纖維，對維持健康是不可或缺的。另一方面，麵包中的麩質卻會擾亂腸及腦的運作，且大量的起酥油容易在體內軟化成脂肪堆積，不宜常吃。

　　碳水化合物≠肥胖

　　正如上述所說，不少人持“碳水化合物=肥胖”的觀點，但其實碳水化合物是人體不可缺少的3大營養物質之一。碳水化合物是生命活動的能量來源，使用後剩餘的部分會轉化成體脂肪，積聚在體內，的確不難讓人認為碳水化合物就是肥胖的原因。

　　以碳水化合物為中心的飲食中，要注意控制脂肪的攝入量，並且盡量保持卡路里攝入總量的50-70%都來源於碳水化合物，那麼就能很有效地消耗掉。所以，為了能健康減肥，碳水化合物還是要按照標準量來攝入，並控制好分量，同時配合低卡的減肥餐，減少脂質的攝入量，這樣的飲食減肥法就不容易讓你發胖了

　　油類雖然含有大量脂肪，但對人體是不可缺少的營養素。脂質能維持體溫、調整賀爾蒙平衡、提升肌膚防護機能，在身體運作中扮演重要的角色。而且腦的50%由脂質組成，與其避而不吃，不如積極攝取紫蘇油、亞麻仁油等Omega-3脂肪酸油類，補充好油，健康又甩脂！